应用简介

葡萄酒是新鲜葡萄或葡萄汁经发酵得到的饮料产品。葡萄酒制造工业已在其生产过程的多个方面成功地与膜技术结合,通过使用微滤(MF)、超滤(UF)、纳滤(NF)或反渗透(RO)膜技术,酒制造商能提高现存的工艺水平或提出新的操作方法。

早在1984年,以色列“葡萄和葡萄酒技术研究院”就用错流过滤技术对发酵前的葡萄汁和葡萄酒的过滤进行了研究,结果如下:

  • 杂质与过滤前的体积之比为2.5-5.0%;
  • 降低红葡萄酒的多酚含量,从而降低其色度;
  • 未进行稳定性处理的葡萄酒过滤后有利于酒石沉淀;
  • 可除去不稳定蛋白质。在法国的研究结果也证明了这一现象:错流过滤去除蛋白质的效应与膨润土处理的效果相当;
  • 可除去大量的多糖。

具体而言,葡萄酒制造商能在以下环节使用膜技术:

1.葡萄酒的澄清;

2.糖的纯化和浓缩;

3.酒精含量的调节;

4.葡萄酒的稳定;

5.生产中补给水的纯化;

6.葡萄酒从果渣中的回收。

工艺应用

葡萄酒工艺应用

  • 多级过滤可以延长膜的使用寿命,预先过滤掉大颗粒可以改善后续膜的使用情况,从而增加使用时间。

  • 多级过滤可以加快过滤速度,膜过滤工厂设计为酒厂自由选择过滤膜,这样可以根据葡萄酒的浊度和其他特征任意选择合适的过滤膜

  • 将两组过滤机组并联起来使用,使酿酒者可以及时清洗过滤膜,而同时又不影响过滤生产,这样做既保护了膜,又保证了过滤生产可以连续进行

部分客户

劲牌集团

劲牌集团

扳倒井

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